说起榴莲,大家就想起来泰国的金枕榴莲,让人齿颊留香。位于青岛-黄岛区的炉烧烧店(Roast Show Show)源自于泰国宫廷星级大厨的出品,采用空运到青岛的新鲜金枕榴莲,加上浓郁的芝士碎现场烤制,你会发现很容易上瘾!既有类似芝士蛋糕的香糯,又有榴莲雪糕的爽滑。炉烧烧为香港鹅烧烧的姐妹品牌,目前在曼谷及纽约也开有分店。

(上图为:芝士焗的新鲜榴莲)

翻开菜单,不经意看到香港烧鹅之中的名作:厚街烧鹅。这是一款有千年历史的宫廷名菜,众所周知,民间片皮鸭是宫廷片皮鹅的翻版,没有水果都是用青瓜葱蒜顶替。经历了千年的美食文化变迁,能够品尝最正宗的厚街烧鹅,绝对是艺术般的享受。特别是用一片香瓜再夹着烧鹅肉,然后再夹着一片猕猴桃肉,轻轻一咬,香味层次分明,烧鹅的皮脆柔滑再混合着猕猴桃的酸、香瓜的甜,味蕾的前后左右都清晰感受到多种的美味直达脑部神经,回味过来已经不经意地咽吞下这个如初恋的美好。

(上图为:传说中的“凤凰展翅百事兴”称号的厚街烧鹅)

芒果饭也是泰国的宫廷美食,有别于民间的芒果加糯米饭。宫廷的传统,是用原野上的年轻健壮的鸭子,特别是采用北京鸭与伦敦鸭、荷兰鸭的祖父代杂交出来的良种(Dali Duck得利鸭)进行烧烤,加上芒果、煎蛋,再淋上一些椰奶油,才成为一份真正的泰国名食:芒果煎蛋烧鸭饭。Dali Duck得利鸭是炉烧烧自有农场养殖出来的名种,皮香、肉滑、没有酥味,目前只供应英国、日本及新加坡等外海市场,以及供应国内少量地区。Dali Duck得利鸭通常去到3Kg/只,几乎与A级鹅不相上下,屠宰后的光鸭达到2.4KG/只,只有这个品质的鸭才能用作这款宫廷美食的食材。俗语说,只要食材好,油盐醋这么简单就能弄出绝世美食,无需用辣掩盖、不要酱料、也无须高科技。炉烧烧的大厨坚持对鸭子现场烧制,即点即烧,优质的食材加上新鲜的烹饪,期待这款:芒果煎蛋烧鸭饭。当然,冬阴功汤的烧鹅米粉也是镇店一绝。

(上图为泰国美食:芒果煎蛋烧鸭饭)

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